_
#لوبیا پلو شیرازی
شیرازی ها علاقه خاصی به این غذا دارند . عطر شوید تازه و طعم منحصر به فرد لوبیای چشم بلبلی نرم و خوشمزه این غذای خوش خوراک را دوست داشتنی کرده است . مرغ زعفرانی یا گوشت گردن یا ماهیچه لذیذ مکملی عالی برای این غذای ایرانیست .لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. این غذای خوشمزه با روش های مختلفی طبخ می شود. لوبیا پلو در اکثر مواقع با گوشت چرخ کرده ، مرغ و گوشت تکه ای تهیه می شود. شما می توانید با افزودن ادویه های مختلف عطر و بو این غذا را بیشتر کنید و به دلخواه در انتهای پخت کمی گلبرگ گل محمدی روی لوبیا پلو بریزید و در کنار سالاد شیرازی میل کنید.
مواد لازم :
۳ پیمانه برنج
دو پیمانه لوبیا چشم بلبلی
۲۰۰ گرم شوید تازه وخرد شده یا شوید خشک
۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲عدد پیاز پوست گرفته و نگینی خرد شده
۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
زردچوبه ، ادویه کاری ، فلفل سیاه ، پاپریکا و پودر سیر و پودر دارچین
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه :
لوبیا را از شب قبل خیس کنید وچند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر بپزد .سپس اب لوبیاها را خالی کنید و آن هارا با دو لیوان آب تازه ۲۰ دقیقه بجوشانید سپس آبکش کرده و کنار بگذارید .پیازهای نگینی خرد شده را در مقداری روغن مایع تفت دهید تا طلایی شوند سپس گوشت چرخ کرده و تمام ادویه جات نام برده را اضافه کنید وخوب تفت دهید تا رنگ گوشت طلایی شود و بوی ادویه ها آزاد شود .
برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک وآب خیس کرده سپس آب آن را خالی کنید و در آب در حال جوش در یک قابلمه بریزید در یک دقیقه پایانی لوبیای آبکش کرده وپخته و شوید خشک را در قابلمه بریزید و با برنج مخلوط کنید (اگر شوید تازه بود چند دقیقه زودتر بزارید ) سپس برنج و لوبیا را آبکش کنید و روی آنها آب سرد بریزید کف قابلمه مورد نظر خود را با روغن چرب کنید و سپس ته دیگ مورد نظر خود را در ته قابلمه قرار دهید یک لایه برنج در قابلمه بریزید و روی آن را با یک لایه گوشت پر کنید و از زعفران دم کرده روی برنج بریزید این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند درب قابلمه را با دم کنی ببندید و اجازه دهید تا لوبیا پلو روی حرارت ملایم برای ۴۵ دقیقه دم بکشد در آخر مقداری کره یا روغن مایع روی برنج بریزید.